martedì 28 settembre 2010

Melanzane alla parmigiana al pesto

melanzane1 

Alzi la mano chi non ha mai scoperto un piatto incredibile riciclando quello che aveva in frigo!! Questa è la storia di queste melanzane, che non hanno niente di speciale, se non che io le ho scoperte proprio un giorno in cui avevo da riciclare un po’ di melanzane grigliate, che non erano delle più buone e non sapevo come farle, dunque un po’ le ho lanciate in un couscous alle verdure e un po’ ho deciso di provare a farle così visto che avevo anche un sughetto al pomodoro e basilico che stazionava nel frigo avanzato dal pranzo!! Non ho fatto niente altro che mettere a strati le melanzane con il sugo di pomodoro e, non avendo basilico, (o meglio, ce l’avevo ma al piano di sotto da mia madre, e, essendo io pigrissima non avevo voglia di andare giù) dunque ho pensato di mettere delle gocce del pesto al basilico  fatto qualche giorno prima.

Dimenticavo come vedete dalle foto, strabordano un pochino in cottura dunque mettete della carta forno sotto;D

 

melanzane2

 

Ingredienti per due cocotte:

1  melanzana grigliata

sugo di pomodoro già pronto q.b. (semplicemente preparato con olio un po’ di aglio e fatto cuocere poco)

1 mozzarella

2 cucchiai abbondanti di  pesto

Preparazione:

Mettere un pochino di sugo al pomodoro sul fondo delle  cocotte, adagiarvi le melanzane, poi ancora il pomodoro, la mozzarella tagliata a dadini e qualche goccia di pesto e procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti, esattamente come per le lasagne! Una volta pronte le cocottine mettetele in forno caldo a 180° per il tempo necessario a far fondere la mozzarella e a farle diventare ben grigliate in superficie (10/15 minuti dovrebbero bastare), in effetti non serve che cuociano tanto visto che, mozzarella a parte, è tutto cotto!!

Veloce, vero??

 

Risultato stupefacente!! Peccato che ne ho preparato solo quella piccola cocotte che vedete in foto perché ce le rubavamo dai piatti!! Io di solito le melanzane, come del resto le zucchine, per la parmigiana, le friggevo ma da ora in poi le farò grigliate, il gusto è ottimo e ne guadagniamo tutti in salute e in calorie!! (che a me non fa mai male!!!;D) qui sotto ciò che è rimasto!!

melanzane3

Con questa ricetta semplice, semplicissima partecipo alla raccolta di Fabiola di  Olio e Aceto!melanzane

Edit del 2 maggio 2011

con questo post partecipo al contest di Mamma in pentola dal titolo Fantasie con il basilico

basilicomedium

19 commenti:

  1. Io ci provo ad arrivare un po' più tardi ma forse sono troppo ghiotta...oggi di melanzane :D! Quella cocottina tutta bella impomodorata rende questo piattino ancora più invitante. Bella l'idea del pesto ;)
    Anch'io quando devo andare alla ricerca di qualche ingrediente in cucina, spesso faccio la pigra e ripiego su qualcosa più sottomano, ma finchè funziona...Un bacione

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  2. Io le ho sempre grigliate perchè non mi piace friggere...ottime!! E l'idea di metterci il pesto è ottima, devo provare!!

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  3. Le ricette più buone sono sempre frutto di qualche esperimento nato un po'per caso!!!
    Le melanzane fatte così fanno venire veramente l'acquolina, che bontà, un bacione.

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  4. e brava! Un piatto da leccarsi i baffi! E la cocottina è una delizia :)

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  5. Stavo già sbavando su flick, adesso so che avevo ragione!! la prossima vola mi chiami e ti porto il mio basilico in cambio di un assaggio!

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  6. ciao piacere di conoscerti grazie per la ricetta......spero che non ce ne siano di altre uguali, è un piacere conoscerti e sarà un piacere seguirti.

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  7. che bella idea, anch'io cerco sempre il modo di riciclare quel che resta in frigo, ma ho poca fantasia! tu invece sei molto brava, si vede che è piaciuta dall'ultima foto!! baci!

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  8. Hai una mira sensazionale! Come lanci tu non lancia nessuno!
    p.s le foto son sempre più belle!!!
    Bacioni

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  9. Che ricettina, ghiotta, veloce e di sicuro gusto...Accopamgnata con dei crostini di pane tostato credo che sia super...Bravissima Katia
    Baci

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  10. Fede: ma come fai??? ad arrivare sempre prima sei li che aspetti?? grazie davvero sai che se non vedessi il tuo commento mi preoccuperei!!
    Siam pigre uguali allora io e te!!

    fiordiciliegio: io le ho sempre fatte friggere perchè, aimè, adoro i fritti!! cerco di limitarli una o due volte al mese, ma mi piacciono veramente tanto!! comunque grigliate mi hanno soddisfatta!!

    cinzia: sono buone, ma direi che a te il basilico non dovrebbe mancare e soprattutto non dovrai smaltire melanzane poco buone!! a proposito dove lavori??

    felix beh, ovvio che da te mi aspettavo che ti leccassi i baffi!!

    Giò la prossima volta te le farò assaggiare anche senza basilico in cambio!

    fabiola: tranquilla se ci sono già ricette uguali non importa, mi sono divertita a partecipare e grazie della bella raccolta!

    giulia sì, sì io riciclo e ne vado fiera!! coi tempi che corrono guai a sprecare!!

    gaia: GRAZIE PER i complimenti, troooopppoooo buooona!! in effetti lanciare forse non era il verbo più adatto ma rendeva bene l'idea!

    Saretta hai indovinato l'abbiamo proprio accompagnata con del pane, per farci la scarpetta!!!

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  11. Ciao Katia!
    Per sicurezza rispondo qua alla tua domanda sugli scones
    Sì, un tagliapasta a cerchio è perfetto. Indicativamente con il diametro di circa 8 cm...
    A presto!

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  12. Yummy, sembra delizioso! Poi a me le melanzane piacciono in tutti i modi, ne mangio un sacco :) Proverò di sicuro!

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  13. La seconda foto è splendida *_* e il pesto ci deve stare benissimo!

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  14. Kate ora hao un nuovo sostenitore... e molto volentieri con un piatto del genere.. :P
    A prestissimo Alessandra

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  15. Quella cocottina l'avrei divorata volentieri alla velocità della luce!!!Slurp!Bacio

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  16. Le ricette semplici sono sempre le migliori..lo dico sempre io!! :)

    Bellissima anche la presnetazione!!! Ehehehehehe
    Un bacione

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  17. Complimenti per il bellissimo blog!
    Pensa che quando abitavo in Italia nella mia citta' c'era un ristorante chiamato pappa e citti.
    Quasi come il tuo blog...
    Un salutone!

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  18. Bellissimo quel "spargottamento sugoso". Dà propeio l'impressione di una cosa goduriosa!!

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ditemi pure....i complimenti (o le critiche purchè costruttive) sono benvenuti...vi ascolto