mercoledì 29 dicembre 2010

Aggiungi un blogger a tavola….

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Come resistere ad un invito così? fatto da lei poi? io non ce l’ho fatta e mi son messa a cercare chi poteva essere la mia compagna di gioco!image
Ho chiesto a  Lucia e lei mi ha detto di sì! Addirittura mi ha detto che per lei sarebbe stato un onore, ma l’onore è stato tutto mio! Il contest è stato l’occasione di uno scambio di numeri di telefono e di  telefonate e messaggi che prima d’ora non c’erano stati (se non sporadicamente). :D
Lucia… come dimenticarlo,  è stata una delle prime a mettere un commento sul mio blog appena nato, con la quale con il passare del tempo, di commento in commento, abbiamo scoperto di avere figli della stessa età anche se di sesso diverso, un marito che lavora vicino a casa mia e che le porta a casa i prodotti tipici della mia zona, affinità elettive sia a livello di volontariato che di idee in generale… insomma ci siamo scoperte poco a  poco, e direi che ci siamo piaciute (dico bene Lucia?) Insomma di post in post la nostra conoscenza continuava e continuavamo a riscoprire con immenso piacere che avevamo sempre più cose in comune!
E poi c’è stata la prima telefonata, dove ho sentito la sua vocina, leggera, dolce e pacata e con la quale mi è venuto terribilmente spontaneo parlare di cose, intime, personali come se ci conoscessimo da tanto tempo, come se dentro di me io sapessi che lei mi capiva, ed era così, mi ha capito e non solo mi ha saputo dire le parole giuste per confortarmi! (a proposito GRAZIE!).
Da questa telefonata è partito il piano di attacco, innanzitutto meno male che Genny ha posticipato la scadenza altrimenti ci sarebbe stato da ridere… o comunque sarebbe stato veramente arduo riuscire a postare; tutte e due siamo prese dai tanti impegni dei figli e delle relative scuole (mercatini  & co), regalini home-made da produrre (purtroppo non sono riuscita nemmeno a postarne uno!:(), cenoni da preparare, e,  io personalmente, ci aggiungo anche che sto iniziando una nuova avventura lavorativa che mi entusiasma ma mi sta assorbendo veramente tante energie e che si va a sommare ai già tanti impegni (il mio buon proposito per il 2011 è di ridurne una parte per sopravvivere, ce la farò? marito e figli si augurano di sì!).
E poi… la decisione della ricetta, non abbiamo avuto molti dubbi, io avevo trovato sulla “Cucina del Corriere” questa ricetta che mi sembrava veloce e pratica al tempo stesso, che poteva essere “riciclata” (si fa per dire, ovviamente!) per i cadeaux di Natale e subito la scelta si è fatta da sé: I Ricciarelli.
Per essere sincere, sincere non ce l’abbiamo fatta a farla contemporaneamente, (io di notte ovviamente, e non potevo costringere la povera Lucia a lavorare in notturna!) però ci siamo aggiornata strada facendo, l’idea era di farli con la ricetta sopracitata ma con la forma a losanghe classica, ebbene io non ce l’ho fatta granché, sembra facile a vedere quelli di Paoletta ma vi assicuro che non lo è!
Insomma ne ho fatti un po’ a losanghe e poi mi sono spazientita e li ho fatti rotondi! Risultato? Belli in entrambi i modi ma soprattutto  BUONI, ho dovuto impacchettarli in fretta e furia perché il mostro maggiore se li stava divorando prima che raggiungessero la destinazione!
Mi ha detto io li lascio se prometti che li rifai! Certo, dico io, ma non ho ancora avuto il tempo!
Eccovi dunque la ricetta con il consiglio di rifarli, per voi, da regalare … insomma basta che li rifacciate assolutamente sono fantastici e spero che anche a voi portino bene come hanno portato a me, vi auguro di trovare nel web o nel mondo reale, una persona come Lucia che, come  vedo da qualche periodo a questa parte, è la prova che in rete possono nascere belle amicizie con belle persone!!! Ma il resto ve lo racconto nel prossimo post!!

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Ingredienti:
900 g di zucchero semolato
600 g di mandorle pelate
210 g di albumi
farina 00
zucchero a velo
Preparazione:
Tritate le mandorle finemente insieme con lo zucchero, poi impastatele leggermente con 60 g di albumi. Coprite il composto  con la pellicola a contatto e conservatelo in frigorifero sino al giorno dopo: se lasciate la pasta per più giorni in stazionamento, quando verrà cotta “sfogherà” di più, cioè  compariranno in bella evidenza le screpolature caratteristiche del ricciarello.
Togliete la pasta del frigorifero  e lasciatela a temperatura ambiente per circa due ore, poi trasferitela sul piano di lavoro infarinato  e mettete nel centro gli albumi rimasti. Impastate rendendo il composto il più omogeneo possibile, quindi, usando una miscela fatta con 100 g di zucchero a velo e 100 g di farina 00, infarinate il piano di lavoro e lavorate l’impasto, formando un filone da cui taglierete i pezzi della misura che più vi aggrada (io li ho fatti pressappoco come quelli della famosa marca conosciuta da tutti!) ho badato che fossero ben infarinati del composto di farina e zucchero a velo e li ho posizionati sulla placca del forno, un po’ distanziati tra loro, li ho lasciti riposare per un paio d’ore  a temperatura ambiente e poi li ho cotti in forno preriscaldato  a 160° per una decina di minuti, fino a che non hanno preso un po’ di colore (ma non troppo mi raccomando!) In teoria prima di infornarli bisognava schiacciarli leggermente con il palmo della mano e spolverizzarli con lo zucchero a velo (io però me ne sono accorta dolo ora riscrivendo la ricetta e non l’ho fatto, ma voi fatelo il risultato sarà sicuramente migliore del mio! ecco spiegato perché si erano crepati così poco =P )
Una volta sfornati li ho lasciati raffreddare e li ho impacchettati in un sacchettino di cellophane trasparente e ho messo un etichetta che mi sembrava che accentuasse l’eleganza che mi richiamano alla mente questi biscottini, tutto qui! I destinatari hanno apprezzato il dono e io… mi devo fidare, causa dieta non li ho nemmeno assaggiati!
Concludo qui ringraziando Genny per averci dato questa occasione e Lucia per essere stata una compagna di giochi fantastica! Sperando che la sincronizzazione dei nostri orologi abbia funzionato e che la programmazione automatica ci funzioni a tutte e due vi auguro un Buon 2011 e ci vediamo nel nuovo anno con il racconto di altre piacevoli conoscenze fatte in rete grazie agli swap natalizi!!
Buon Anno!!!!
ps sono tanto di corsa che le foto ve le beccate così come sono uscite dalla reflex, insomma senza barbatrucchi (non che io di solito ne usi di particolari, ma stavolta nemmeno un ritocchino! abbiate pazienza!! il tempo stringe!)
Katia

venerdì 24 dicembre 2010

Auguri di cuore!

Scusate l’assenza di questo periodo ma le cose da fare son talmente tante che il mio bloggino è passato in secondo piano, :(

Avevo mille idee di post da fare ma i miei conti son andati in contesse (come si dice da queste parti) e così…

Mi prendo ancora un po’ di tempo di “vacanza” (giusto dal blog, perché i miei mille impegni non vanno mai in vacanza!) e poi ci si rivedi carichi e con meno affanno dopo le feste!

A tutti quelli che passano di qua d’abitudine o per sbaglio girovagando per il web, auguro di passare un Sereno Natale, e che l’anno nuovo vi porti ogni cosa che il vostro cuore desidera!

Io da parte mia sono contenta che questa mia web-avventura mi abbia portato a conoscere persone speciali!! GRAZIE DAVVERO A TUTTI!!!

Tanti Auguri di Buone Feste

Katia

babbo

venerdì 10 dicembre 2010

Riso pollo e peperoni… buono e dietetico al tempo stesso!

riso

Eccomi con una ricetta insolite su questo schermo per casa Pappa e Cicci, quella di un primo piatto! Posto difficilmente ricette di piatti diversi dai dolci per ovvi motivi organizzativi (quando si siedono a tavola le bestie affamate è duro dire loro di aspettare perché devo fotografare, e soprattutto considerato che per fare una foto decente mi ci vogliono almeno 20/25 scatti, quando va bene!).

Beh, Mercoledì scorso ce l’ho fatta, cuoi che era festa, che tutti si erano alzati tardi, che non erano particolarmente affamati, ce l’ho fatta e dunque eccolo, il riso preferito dal mostro maggiore, semplice, veloce e anche dietetico allo stesso tempo, non si può volere di più da un risotto vero?

La ricetta mi era stata data da un’amica che non vedo più da parecchio tempo,  è piaciuta subito e la rifaccio spesso senza che nessuno mai si stufi di mangiarlo.riso1

 

Ingredienti:

240 g di riso (carnaroli, ma potete usare anche un altro tipo, il basmati per esempio)

un petto di pollo possibilmente bio di medie dimensioni

mezzo peperone rosso e mezzo peperone giallo (solo per questioni scenografiche)

due cucchiai di salsa Worcester

Preparazione:

Mettere a bollire l’acqua e quando raggiunge il bollore buttare il riso e lasciarlo cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Intanto preparare il condimento (si fa per dire perché di olio o di burro non ce ne sono). In una capace padella antiaderente messa a scaldare sul fuoco, mettere il pollo precedentemente tagliato a cubetti regolari di 2cm di lato circa, lasciare che il pollo prenda colore e si arrosoli  e poi aggiungere i peperoni , puliti e tagliati in tocchetti anche loro di egual misura, tutto sempre tenendo la fiamma piuttosto alta. Saranno sufficienti pochi minuti (10 al massimo) e il nostro condimento sarà pronto.

Quando il riso sarà cotto, scolatelo e mettetelo nella padella con il pollo e i peperoni aggiungendo la salsa Worcester (a noi piace molto dunque io ne metto di più dei due cucchiai in elenco, assaggiate voi a vostro gusto), lasciate insaporire tutto per un paio di minuti a fiamma vivace e servite ben caldo!

Veloce vero?? ve lo avevo detto!

Con questa ricetta ripartecipo al contest di Elga di Semi di Papavero in collaborazione con Lagostina e al contest di “Farina, lievito e fantasia” in collaborazione con Ballarini.

LogoLagostina09            ballarini

mercoledì 8 dicembre 2010

Lo sweet moment di casa Pappa e Cicci

baci Eccomi in ritardo come non mai, all’ultimo che più all’ultimo non si può, ma Lei me lo è anche venuto a dire e come potevo io non partecipare?

Io che sono golosissima di dolci ma che in questo periodo (causa dieta) non ne posso mangiare mi sono detta: troverò lo sweet moment della famiglia, e sono proprio loro i baci di dama, in una versione rivisitata che avevo assaggiato in quel del Salone  del gusto  di Torino, mi erano tanto piaciuti che mi sono riproposta di provare a farli e non ho fatto niente di più che sostituire la farina 00 con la farina di castagne più buona che io abbia mai assaggiato, bio, macinata a pietra e essiccata nel forno a legna, trovata per caso al Conad e comperata perché usciva dal sacchetto un profumo indescrivibile.

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E’ stato un esperimento riuscitissimo, qui le castagne piacciono in ogni forma e fattura, dunque ho sfondato una porta aperta ma mi hanno detto che erano addirittura più buoni  di quelli presi al Salone.

Vi lascio la ricetta con il consiglio di provarli assolutamente in questa versione alternativa, magari come ho fatto io biscottando con il mio piccolo mostro, abbiamo fatto le palline insieme (lui si è stufato abbastanza presto e poi mi ha chiesto se li poteva mangiare anche se non li aveva fatti! :P) insomma ora che si avvicinano le feste sono il passatempo ideale per stare un po’ con i nostri bimbi ma anche un bel regalino home-made da fare a chi ci sta più  a cuore.

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Baci di dama alle castagne

100 g Mandorle

150 g burro

150 g farina di castagne

100 g zucchero semolato

mezza bacca di vaniglia

un pizzico di sale

60 g di cioccolato al latte

Preparazione

Io nel Bimby, voi dove volete, mettete le mandorle insieme allo zucchero e riducete tutto in farina, aggiungete il burro, la farina e la vaniglia insieme al pizzico di sale e azionate fino a che non si sia formato un impasto della consistenza  della sabbia molto bagnata, toglietelo dal mixer e con le mani formate una palla che andrebbe lasciata riposare in frigo per almeno mezz’ora, io questa volta ho provato a formare le palline subito mettendole sulla teglia ricoperta di carta forno leggermente distanziate tra loro e poi le ho messe fuori sul balcone (viste le temperature degli ultimi giorni è meglio che in frigo) a raffreddare per un’ora (io fino a che non avevo tempo di cuocerle).

Ho acceso il forno a 160° e, una volta raggiunta la temperatura, ho messo la teglia con le palline presa direttamente dal balcone, le ho lasciate cuocere 10 minuti e poi le ho rimesse a freddare sul balcone. Le ho successivamente accoppiate a due a due mettendo tra di loro del cioccolato al latte fatto fondere nel microonde per qualche minuto ad un basso voltaggio (io 160W).

Le ho di nuovo lasciate riposare fino a che non si fosse solidificato il cioccolato ed ecco che i nostri baci sono pronti per essere gustati, magari in compagnia di un buon the caldo o di una cioccolata.

Con questa ricetta partecipo al contest del Gattoghiotto e al contest di Giallozafferano “BISCOTTI PER GIOCO

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domenica 5 dicembre 2010

finger food…. ed è subito amore!

Biscotti di riso
biscotti di riso

In questo periodo dove siamo tutti sempre di corsa ciò che ci vuole sono ricette veloci e facili da fare ma che abbiano un buon sapore e ci facciano fare anche bella figura, cosa ne dite?
Ecco questa è una di quelle ricette per un finger food (termine che a me piace tanto, ma se siete tradizionalisti, antipastino andrà benissimo!) che ha tutti questi pregi messi insieme!
L’ho preparato una sera per dei cari, anzi carissimi amici, che sono venuti a cena e per i quali mi sbizzarrisco sempre perché apprezzano sia la cucina tradizionale che qualche esperimento.
biscotti di riso1

Avevo cucinato l’ira di Dio usando questo fantastico libro di Sigrid (che spero sarà mio a breve, Babbo Natale mi hai sentitooooooooooooo?)prestatomi dalla socia in un nostro fugace incontro, ho provato a fare diverse ricettine (nemmeno una che non abbia riscosso grande successo) ma si sa, quando si cucina per gli ospiti, non si ha il tempo di fare anche foto decenti dunque mi sono limitata a fare queste (visto che li ho preparati in anticipo e di conseguenza c’era ancora luce sufficiente).
Veniamo alla ricetta, come già è successo in questo blog è una non-ricetta, infatti questi che Sigrid chiama Biscotti di riso, in effetti non sono niente altro che riso preparato in precedenza (magari anche avanzato), e fatti poi ripassare in padella.
Quelli del Cavoletto erano effettivamente meravigliosi uno identico all’altro senza parlare poi della foto, ma per essere sincera nemmeno i miei erano poi così male.
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Ingredienti per 10/12 biscotti:
70 g di riso
3/4 fette di funghi secchi messi ad ammollare
una punta di cucchiaino di dado home-made
acqua q.b.
un cucchiaino di cipolla tritata
Preparazione:
Prepariamo il risotto esattamente come siamo abituate a fare, io metto la cipolla in un tegame antiaderente senza aggiunta di nessun tipo di grasso ma solo con un goccino di acqua, aggiungo il riso e lo lascio tostare per un paio di minuti, poi aggiungo i funghi tagliati in pezzetti piccoli e lascio di nuovo soffriggere per un minuto, dopodiché aggiungo l’acqua e il dado e lascio cuocere per il tempo indicato dalla confezione meno un paio di minuti (tenuto conto che cuocerà ancora un pochino in seguito per non ritrovarci un pasto non ben identificato), assaggio se è giusto di sale e poi lo distendo su di un vassoio in modo da farlo raffreddare il prima possibile, bloccando così anche la cottura.
Una volta freddo,  ho messo a scaldare una capace padella antiaderente (di quelle integre mi raccomando! se il fondo non è ben omogeneo o è rovinato il nostro riso si attaccherà ma soprattutto ci rimetteremo in salute in quanto  il teflon si disperde insieme al cibo e noi ce lo mangiamo! dunque non siate tirchie su queste cose quando le pentole sono rovinate, BUTTATELE!!  E QUANDO LE COMPERATE BADATE A CHE SIANO DI BUONA QUALITà!!! SARETE RIPAGATE IN DURATA,so che piangono cuore e portafoglio ma è per la nostra salute e per quella dei nostri cari!!) 
Quando la padella sarà rovente mettete il riso  nelle formine taglia biscotti che precedentemente vanno leggermente oliate, cercando di comprimerlo bene e mettetelo nella padella con la formina (che sia di acciaio mi raccomando, non di plastica …), attendete che si formi la crosticina sul primo lato e poi rigiratelo, sformate delicatamente il riso e servitelo rigorosamente bollente e croccante ai vostri ospiti!
ps io ho preparato il riso con i funghi ma , ovviamente. si possono fare questi biscotti con qualsiasi risotto sia di vostro gusto!
biscotti di riso4

Con questa ricetta partecipo al contest di Elga di Semi di Papavero in collaborazione con Lagostina.

LogoLagostina09  
Volevo inoltre ringraziare Azzurra di Grafic scribbles per avermi aiutato a vestire a festa il mio blog!! Non fatevi scappare il suo di blog, pieno di consigli, trucchi e aiutini per abbellire i vostri!!!
GRAZIE DAVVERO DI CUORE AZZURRA!!!