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maggio 2011

antipasti/ Finger food/ Per tutte le stagioni/ Ricette Sane

La mia prima volta… con un cake salato!

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E’ tanto tempo che non riesco a scrivere un post, ho un sacco di ricette in archivio (che non significa che ho pronti tanti post visto che non amo particolarmente programmarli, ma che ho cucinato e cucinato e poi ancora cucinato, qualche volta anche fotografato!) ma le giornate sono corte, troppo corte o le cose da fare sono troppe (questo è il dilemma!)
Questa ricetta l’ho presa da “La patata in giacchetta” che  a sua volta l’ha presa da questo libro  (ultimamente riesco poco a passare nei vostri blog ma grazie a facebook riesco a seguire gli aggiornamenti, è più veloce dunque l’ideale per me!), dovevo preparare qualcosa di salato per una festa (in questo periodo tutte le chiusure, di calcio, di nuoto, di ginnastica, di scuola, dell’acr…. e chissà cosa mi sono scordata… sono l’occasione giusta per sperimentare e assaggiare) avevo ovviamente poco tempo, ho visto questo cake, aggiungiamoci che da qualche tempo in giro per blog se ne  vedevano diversi che mi incuriosivano e il gioco è fatto! L’ho preparato!
Diciamo che il risultato mi ha soddisfatto e non poco! E’ veloce da preparare come un muffin, semplice nell’esecuzione è veramente per tutti, anche per chi in cucina non è proprio un mago, è un ottimo svuota-frigo… cosa si può volere di più??? La ricetta direte voi!

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Eccola! Come al solito ho fatto qualche piccola modifica perché non avevo in casa gli ingredienti esatti! La ricetta è la sua, tra parentesi le mie modifiche:
Ingredienti

  • 180g di farina tipo 0 (io farina 00)
  • 3 uova
  • 100g di latte parzialmente scremato
  • 80g di olio si semi d’arachidi
  • 150g di emmenthal grattugiato
  • 50 gi di parmigiano reggiano grattugiato
  • 60g di rucola
  • 100g di pancetta a dadini  (io un bel fondino di prosciutto crudo di Parma)
  • una bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • sale qb
  • pepe qb

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C.
In una zuppiera sbattete il latte, le uova e l’olio. Aggiungete poi la farina, il lievito e mescolate bene. Infinite aggiungete tutti gli altri ingredienti e incorporateli all’impasto. Versatelo in uno stampo da cake (preferibilmente di silicone, io questo) e cuocete nel forno caldo per 50 minuti. Nel caso che la superficie del cake si dori troppo copritelo con la carta stagnola e continuate la cottura.
 
E’ veramente adatta a tutti avete visto che semplicità? Non vi resta che provarlo!!
Con questa ricetta partecipo sul fil di lana al contest “Ricette a base d’amore”
 
A presto.

Gluten free/ Per tutte le stagioni/ Secondi piatti

–foodblogger day- ricetta n.1 Picola ad caval

Immagine 1404 Come vi avevo promesso ecco la prima delle tre ricette che ho cucinato per il foodblogger day a Bologna dalle Sorelle in pentola. Ci avevano chiesto di portare un piatto tipico della nostra terra e, non potendo portare  i classici “pisarei e faso” per motivi logistici quali gli spostamenti con vari mezzi per arrivare a destinazione, ho deciso di cucinare la “Picola di cavallo con la polenta” Ricetta tradizionale e semplicissima oltre che veloce da preparare, di sicuro effetto e dal gusto per niente scontato. Ingredienti per 4 persone: – 500 g di carne di cavallo macinata una volta sola non troppo magra se no rimane troppo asciutta.
– mezza carota
– mezza gamba di sedano
– mezza cipolla  le verdure devono essere in proporzioni uguali regolatevi per la grandezza.
– olio q.b. per soffriggere le verdure
– concentrato di pomodoro (io qui vado a occhio finché non vedo che arriva ad un bel colore arancione intenso)
– una foglia di alloro Preparazione:
in un tegame basso e largo (io preferisco antiaderente) metti l’olio e le verdure tritate finemente con il mixer (io son noiosa e le trito separatamente e poi le unisco una a una iniziando dalla carota, poi con il sedano e per ultima la cipolla, ma se siete di corsa va bene anche tutte insieme!)
Fate soffriggere bene senza far colorire troppo, poi mettete la carne, fate  passare bene in modo che tutta cambi colore (non so se mi sono spiegata bene) e, quando tutta ha cambiato colore, mettete il concentrato di pomodoro, se serve mezzo bicchiere d’acqua (regolatevi  in base a quanto liquido rilascia la carne, ma non preoccupatevi se ne mettete troppa basta alzare un po’ la fiamma per farla evaporare!), aggiungete  la foglia di alloro e lasciate cuocere per massimo 20/25 minuti a fuoco medio.
In tutto ti serviranno circa 30 minuti non di più altrimenti si indurisce troppo la carne e diventa stopposa. Questa ricetta abitualmente si serve accompagnata alla polenta (fresca, fritta o grigliata non importa!), ma è ottima anche gustata con una bella fetta di pane casereccio, magari anche due per fare la classica scarpetta.

Senza categoria/ vita da blogger

Food blogger day: io c’ero! :)

Domenica scorsa sono andata a Bologna da Chiara e Angela nella  loro magnifica casa dove hanno organizzato egregiamente questa festa per festeggiare il loro primo blog-compleanno. Trovo sia stata un’ottima idea!! E’ bello poter vedere, come hanno detto loro stesse, le facce da blogger, perchè è vero che ci parliamo (si fa per dire), chattiamo, ci scambiamo idee, consigli e ingredienti segreti, condividiamo magari anche più di una passione, ma, se ci incontrassimo per strada, non ci saluteremmo. Questa cosa mi ha sempre lasciato perplessa, mi sembra di conoscere bene alcune blogger con cui ho condiviso post, scambiato qualche telefonata, regali a Natale grazie a qualche swap ma poi… insomma ci voleva proprio questo incontro! Vedere le facce, sentire le voci, scoprire che le persone che dietro lo schermo del pc mi sembrano belle, lo sono veramente! Ho fatto il viaggio con Tery e Silvia e che viaggio! Ce ne sarebbero di cose da raccontare, viaggiare in treno mi piace sempre, mi dà il tempo per pensare , mi sembra di essere in una sala cinematografica dove sullo schermo scorrono le vite altrui e mi fa strano ogni volta pensare che non sia un film ma la realtà! A Bologna ci aspettava Sabry, con cui ogni volta scopriamo di avere sempre più passioni in comune! 🙂 e poi è arrivata anche Saretta. Sotto la pioggia battente via sul maxi-taxi…  collageblogger …e dritte verso destinazione dove ci attendeva una sala piena di altre amiche… sala Diciamo che tra noi food blogger il tempo sembra scorrere velocissimo, in un baleno tra chiacchiere (a me si è asciugata la lingua), assaggi (chiamiamoli così, va!) collagetavoli così tra vecchie (si fa per dire) e nuove e piacevolissime conoscenze….  patricia sabry …è trascorso un pomeriggio veramente speciale. Nel tardo pomeriggio siamo rimontate (stesso equipaggio dell’andata) sul nostro taxi a 5 e via verso la stazione per il ritorno! Cosa mi sono portata a casa? Una sacca e una sporta (come si dice da queste parti) di bei ricordi, di chiacchiere (utili però), di relax, di crescita e di risate fatte in compagnia di belle persone, veramente! Ho trovato Angela e Chiara divine padrone di casa e le ringrazio ancora, spero di poter ricambiare un giorno (la mia offerta è sempre valida se passate da queste parti!;) Questo è il mio resoconto, potete leggere gli altri da Angela e Chiara, da Sabry (mi vergogno quasi a dire che ho assaggiato tutto quello che ha fatto questa donna! vorrei tanto che mi adottasse!! provate i biscotti nel post che ho linkato, sono da urlooooo), da Patricia (che ho conosciuto e apprezzato fin da subito! le sue empanadas erano strepitose!!) da Saretta (vogliamo parlare della torta di pane secco e amaretti??) Silvia (la mia fotografa preferita, lo sapete ormai! ma per le foto ci farà aspettare un po’), e Carola. E poi tenete d’occhio Tery (la sua focaccia abbiamo iniziato a mangiarcela in treno…non era buona, dipppiù!),  ViolaElenuccia, Sabrina  e  Nanni che penso pubblicheranno presto le loro foto e le loro impressioni! Ancora grazie a tutti e … ALLA PROSSIMA! Dimenticavo… cosa ho portato io? lo vedrete nei prossimi post!

CONSIGLIA Torta fredda ricotta e fragole