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pappaecicci

Colazione/ Senza categoria

Torta di mele morbida con gli albumi

Torta di mele, ce ne sono davvero molte di ricette anche qui sul blog (questa, questa e anche questa…) e, se devo dirla tutta, mi piacciono quasi sempre!

La torta di mele è davvero la mia torta preferita, solo deve essere morbida, non la voglio secca, adoro le consistenze voluttuose e soffici ve lo devo confessare!

Questa torta di mele in particolare è perfetta se dovete riciclare gli albumi, io faccio spesso crostate che sono le preferite dei mie uomini e inevitabilmente restano gli albumi, ecco un modo per non sprecarli!!

Ingredienti

400 g di farina 00

300 g di zucchero

200 g di burro

4 mele di media grandezza

mezzo limone spremuto

6 albumi

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito per dolci

vaniglia

Procedimento 

Per prima cosa sbucciate le mele, due andranno tagliate a tocchetti e le altre due a fettine, cospargete con il succo di limone le mele mantenendole separate.

In una terrina pulita e asciutta montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Unite tutti gli altri ingredienti in una terrina e con le fruste, o in un mixer, robot, Bimby o quello che preferite mescolate tutto per ottenere una pastella fluida, aggiungete gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli e alla fine aggiungete le 2 mele tagliate a tocchetti passate prima nella farina così rimarranno ben distribuite nell’impasto, versate tutto nella teglia ricoperta di carta forno o imburrata e infarinata e decorate la superficie con le mele tagliate a fettine, spolverizzate con un po’ di zucchero di canna e mettete in forno a 180 gradi per 40 minuti o fino a che lo stecchino non uscirà ben asciutto.

 

 

 

 

eventi

Compleanno d’eccezione: 60 anni di pentola a pressione e la nuova LagoEasy’up

Eventi da  ricordare in questi ormai 10 anni di blog ne ho vissuti davvero tanti ma come quella in cui abbiamo festeggiato il compleanno della pentola a pressione di Lagostina li posso davvero contare sulla dita di una mano!

 

La pentola a pressione ha compiuto 60 anni

60 anni e se li porta benissimo!  Come lo abbiamo festeggiato questo compleanno? Con uno chef stellato che ha cucinato per noi un menù, ovviamente stellato e con una mostra degli esemplari di pentole a pressione a partire  dal primo esemplare fino ad arrivare  ai giorni nostri, durante la serata è stata anche presentata la ultima nata in casa Lagostina: LagoEasy’up la pentola a pressione che rappresenta una vera innovazione: il sistema, LagoEasy’up, è dotato di ben 6 dispositivi di sicurezza, che dal 2020 è disponibile su tutte le pentole a pressione Lagostina, con l’eccezione delle versioni tradizionali. Inoltre la nuova LagoEasy’up è dotata di una valvola regolabile a due pressioni: posizione 1 dedicata agli alimenti delicati come le verdure e posizione 2 per carne e pesce; ma non solo la vera innovazione sta nella LagoEasy’Up Technology  un nuovo sistema per le pentole a pressione che ne rende facile l’apertura e la chiusura con una sola mano, in un solo movimento e in ogni posizione del coperchio. Inoltre il fondo a 3 strati Lagoseal® Plus è adatto a tutti i piani di cottura, induzione inclusa, per una perfetta diffusione del calore.

 

Pentola a pressione perché?

La pentola a pressione è uno strumento versatile perché , grazie ai numerosi accessori disponibili, permette almeno 3 tipi di cottura: ad immersione, che prevede che gli alimenti siano completamente immersi nell’acqua (ad es. minestre, zuppe), la cottura rosolata, per gli alimenti che necessitano una rosolatura o un soffritto prima di essere cotti in
acqua (ad es. brasati, risotti) e la cottura a vapore, per la quale si utilizzano cestelli e accessori in quanto gli alimenti non devono toccare l’acqua (ad es. verdure, pesce e dolci)

La cucina in pentola a pressione è salutare perché  si possono preservare fino al 35% di vitamine e di sali minerali in più è veloce, riducendo i tempi di cottura fino al 50%.

Lagostina verso il futuro 

La rinnovata app è superfunzionale, include ricette, tempi e dosi di cottura anche delle preparazioni di base e io, che sono una neofita, la trovo super utile per impostare i tempi di cottura che altrimenti sbaglio sempre! Provatela!!

 

 

Autunno/ Collaborazioni/ Torte

Torta alla zucca in pentola a pressione

La pentola a pressione una vera sfida per me, ma per molti se devo dire la verità! Ho ricevuto davvero molti messaggi da parte dei miei lettori sui social, in tanti hanno ancora paura, paura che ormai ai giorni nostri è davvero immotivata, le pentole a pressione sono super sicure e soprattuto super tecnologiche e ci sono tanto di test che lo dimostrano, Lagostina poi è sinonimo di qualità da sempre, la mia in particolare si chiama  Gioiosa 4 stagioni è un modello che ha importanti caratteristiche:

– la valvola Vitamin che ci aiuta a preservare meglio vitamine e nutrienti soprattutto di alimenti  come frutta e verdura grazie ad una pressione più bassa e delicata

– la valvola Leverblock® che Evita le aperture accidentali fino a quando tutto il vapore non è stato scaricato dalla pentola e una Valvola di sicurezza che Entra in funzione lasciando fuoriuscire il vapore in eccesso.

– l triplo fondo IRRADIAL® PLUS in acciaio-alluminio-acciaio, adatto anche all’induzione, assicura una perfetta diffusione del calore per una cottura uniforme che non fa attaccare i cibi

Ma ora passiamo alla mia sfida, cucinare un dolce nella pentola a pressione, non uno dei soliti budini o creme cotte che, si vengono benissimo, ma non erano Una vera sfida, ho cucinato una torta!!

L’autunno è ormai arrivato e porta con se un prodotto tra i miei preferiti, la zucca!

Io la adoro, qui trovate tante ricette con questo meraviglioso ingrediente e questa è un’altra ricetta che la valorizza appieno, ve lo assicuro, il risultato finale sarà fondente, dal gusto unico e intenso, scegliete una zucca buona, mi raccomando, è fondamentale, io ho preso una piccola zucca delica che di solito sono dolci e saporite!

TORTA DI ZUCCA IN PENTOLA A PRESSIONE

Ingredienti per una tortiera da 18cm

  • 350 g di zucca cotta
  • 3 uova intere
  • 100 g di zucchero
  • 70 ml di olio di semi
  • 250 g di farina 00

1/2 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

    Per prima cosa mettete 750ml di acqua nella pentola a pressione, aggiungete un cestello per la cottura a vapore e mettete la zucca pulita e tagliata a pezzi, chiudete il coperchio, mettete la valvola in posizione verdura a fuoco medio alto e cuocete per 9 minuti dal sibilo (abbassate la fiamma) trascorso il tempo indicato, fate sfiatare, aprite il coperchio e lasciate intiepidire la zucca cotta
    In una terrina sbattere le uova e lo zucchero finché non diventano spumose e bianche
    In un altra terrina mettere la zucca e l’olio e, con un frullatore ridurre in crema
    Unire ora i due composti liquidi e amalgamare il tutto sempre con uno sbattitore, aggiungere la farina e il lievito continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo
    Prendere la pentola a pressione, mettere 200 ml di acqua sul fondo e posizionare un piccolo spessore, io ho usato un tagliabiscotti in acciaio dello spessore si un cm, adagiarvi sopra la teglia precedentemente foderata con carta forno in cui avrete versato l’impasto.
    Chiudere il coperchio della pentola, posizionare la valvola sulla modalità più delicata, quella con il simbolo delle verdure e accendere il fuoco abbastanza alto fino al sibilo (se avete l’induzione mettete al massimo fino al sibilo) dopodiché abbassate a fuoco basso (per chi ha l’induzione a metà potenza) ci vorranno 30’minuti, io sul mio piano cottura imposto il timer e si spegne in autonomia
    Trascorso il tempo, far sfiatare spostando la valvola e togliere il coperchio, estrarre la teglia e lasciate raffreddare la torta, provate anche con lo stecchino, vedrete uscita asciutto!

Per dovere di cronaca ci tengo a dirvi che ho provato a cuocere parte di impasto anche con la cottura al forno, ottima la ricetta, il gusto ovviamente è buono ma la consistenza, ho decisamente preferito la consistenza della cottura in pentola pressione, fondente e morbida, quasi un flan, una coccola davvero perfetta per la colazione o un fine cena gustoso!

Per concludere? Pentola a pressione decisamente promossa!

Per vedere alcune delle fasi della realizzazione vi lascio il link delle storie su Instagram e se avete domande non esitate a scrivermi!

Se ti è piaciuta questa ricetta puoi provare anche:

Torta di zucca

Focaccia alla zucca

Stufato di zucca d ceci speziato