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Mug cake di Natale

Avete mai assaggiato una mug cake? Questa particolare “torta in tazza” – mug, infatti, significa tazza o meglio è una tipologia di tazza diversa dalla “cup” – non necessita di ciotole, pentole o chissà quale abilità… unica regola: è imprescindibile avere un microonde, perché è proprio li che si cuoce. Ed è proprio questo il bello: metti l’impasto della mug, o lo fai direttamente in quest’ultima, 2-4 minuti nel microonde a 600 W et voilà!

Oggi ne prepariamo insieme una velocissima, irresistibile e vestita per le Feste: una mug cake di Natale. Ecco alcune indicazioni:

se non avete il microonde, non fate questa ricetta ma scegliete una torta classica (la mia torta al cioccolato e fior di sale, magari);
la mug giusta ha una capacità di circa 250 g, può essere decorata ma a patto che sia indicata la sua idoneità per il microonde;
in questa particolare ricetta potete variare le spezie ma non consiglio di modificare il resto ad eccezione di quanto suggerito qui sotto, essendo bilanciata per questa tipologia di dolce

Come fare la mug cake natalizia

Per una mug cake, unite direttamente in tazza: 2 cucchiai di crema spalmabile cioccolato e nocciole, 2 cucchiai di farina 00, 1 uovo medio intero, a piacere spezie (cannella, oppure zenzero o scorze di arancia grattugiata).

Ottenuto un impasto omogeneo, mettete la tazza nel microonde e impostate o 4 minuti a 600W o 2 minuti a 800W. Tutto qui, la mug cake è pronta e vi basterà affondare il cucchiaino per assaggiare. Ah, potete servirla spolverizzando con abbondante zucchero a velo vanigliato oppure completare con abbondante panna montata.

Variante con cuore fondente

Potete rendere la mug cake ancora più irresistibile, optando per il piccolo segreto che sto per svelarvi. Potete fare una mug cake col cuore fondente, o di confettura (perfette fragola, lampone, albicocca, oppure la mia confettura di kaki senza zucchero) o di cioccolato fondente.

Se vi piace al cioccolato, allora non dovete fare altro che adagiare sulla superficie dell’impasto crudo un bel pezzetto spesso di tavoletta; con la confettura invece, dovete congelarla per almeno 30 minuti negli stampini del ghiaccio, per poi estrarre una porzione e adagiarla sull’impasto crudo. Entrambi gli ingredienti, nel microonde, saranno inglobati dall’impasto e si scioglieranno rimanendo cremosi.

By pappaecicci

Inverno/ Natale/ Regali home-made

Natale: mix di aromi da regalare

Questo sarà un Natale molto particolare, in cui in tantissimi dovremo fare i conti con il fatto che qualcuno di caro e amato non potrà festeggiare con noi. Voglio essere comunque super positiva, e godermi il periodo per quanto possibile, lasciare regalini home made alle porte di chi apprezzo e invitare anche voi a farlo. Ecco, per Natale, il mio mix di aromi da regalare.

Tutto sta nella presentazione, nel momento che si tratta di regali fatti in casa molto ma molto semplici da realizzare: optate per vasetti a chiusura ermetica, una bella etichetta su cui scrivere consigli di conservazione, oppure un suggerimento di ricetta.

Sale agli agrumi

Potete scegliere, in questo caso, un sale grosso da passare velocemente nel mixer per ottenere una grana intermedia con quello fine. Seguite la mia ricetta per ottenere una polvere di arancia, o di un altro agrume, o mixando più tipologie (bergamotto, pompelmo, clementine, limone, lime); assicuratevi che sia be asciutta e miscelatela con il sale. Prima di chiuderlo nel vasetto lasciatelo macerare un giorno intero in modo che l’agrume riesca a sprigionare tutto l’aroma. ideale su carne, pesce e per cotture in crosta di sale.

Zucchero con liquirizia

Anche con lo zucchero potete creare qualcosa di meraviglioso. Potreste usare un buon zucchero di canna (integrale, così che sia naturalmente più umido e aromatico) e confezionarlo con un paio di bastoncini di liquirizia. I legnetti, alla lunga, frizionandosi con i granelli di zucchero, lo aromatizzeranno. Provatelo nel dolci, e nel caffè!

Sale all’aglio

Il sale fino è invece perfetto per essere aromatizzato con qualcosa di intenso, così che il classico “pinch af salt” – il pizzico di sale – sia una bomba! Ho pensato all’aglio in polvere, così da non rischiare con quello fresco: provatelo in un’insalata, in un contorno di verdure oppure sulle patate arrosto.

Zucchero o caffè con vaniglia

Che peccato usare la polpa delle bacche di vaniglia, e buttare il resto… ecco perché bisognerebbe tenerle e riciclarle. Come? Semplicissimo: dopo averle svuotate, inseritele nei barattoli di zucchero o di caffè macinato… ogni volta che aprirete il coperchio vi inebrierete con l’aroma. Regalare questo piacere mi sembra un’idea molto carina e calda.

Sale speziato

Vi piace la sapidità, e per voi no c’è pietanza senza spezie? portatevi avanti, condendo il sale fine con paprika, curry, curcuma, noce moscata e chiudendolo in un barattolo e usandolo in un curry, un riso basmati e sull’arrosto. Regalatelo, poi, a chi come voi ama la cucina speziata.

Erbe aromatiche miste

Esistono già in commercio, mi direte voi, ma vogliamo paragonare con una bella confezione natalizia e un mix scelto secondo i nostri gusti o quelli di chi riceverà il regalo? Usate rosmarino, prezzemolo, semi di cumino, salvia, basilico essiccato…

Il Natale non sarà semplice… ma siate certo che sarà pieno di sapore!

By pappaecicci

Dolci/ Natale/ Ricette Base/ Senza latticini/ senza uova

Glassa all’acqua: tutti i segreti per farla

Se c’è un modo per rendere magiche le giornate e passare del tempo divertente coinvolgendo anche i piccoli di casa, è fare un dolce e decorarlo con la glassa all’acqua. Ah, come mi sono divertita negli anni con questa base di pasticceria! Ecco quindi come farla, vi svelo tutti i segreti per non sbagliare.

Glassa all’acqua: 2 ingredienti

La glassa all’acqua è la soluzione più semplice in assoluto per abbellire in un attimo qualsiasi torta abbiate sfornato… soprattutto se ha qualche magagna: angoli bruciacchiati, un colore pallido, crepe.

Procedimento

Tutto ciò che vi occorre per farla è un bel po’ di zucchero a velo e poche gocce di acqua. Per glassare una torta intera vi servirà una confezione da 125 g di zucchero a velo – più o meno -, che dovrete mixare unendo poche gocce di acqua a temperatura ambiente alla volta. Mi raccomando, non esagerate perché se otterrete una glassa troppo liquida allora non potrete fare altro che aggiungere ulteriore zucchero.

Per decorare frolle e biscotti vi consiglio di fare una glassa spessa, con poca acqua: fluida ma pastosa, da stendere con una palettina o un cucchiaino. Per le torte (ciambelle, muffin, plumcake) potete farne anche una più fluida, che riuscite a versare.

Se volete, potete insaporire leggermente alternando all’acqua poche gocce di succo di limone.

Quali coloranti usare e come

La glassa all’acqua può sicuramente essere colorata: consiglio coloranti in gel o polvere, che siano idrosolubili (ovvero che si sciolgono nell’acqua; a differenza dei coloranti liposolubili, che si sciolgono nei grassi come tuorli, albumi, burro).

Anche in questo caso vale la stessa raccomandazione: aggiungete pochissimo colorante per volta, perché se esagererete dovrete aggiungere ulteriore zucchero a velo e ulteriore acqua.

Glassa al cacao

Per la glassa al cacao i coloranti non servono, e lo zucchero a velo va mixato con cacao amaro. Provate a mixare 100 g di zucchero a velo con 20 g di cacao e procedere come per la glassa semplice. Giocate, anche in questo caso, sulla consistenza della glassa regolandovi con l’acqua.

Differenze con la ghiaccia reale

Le due glasse principali usate in pasticceria sono appunto glassa all’acqua, e ghiaccia reale. Quest’ultima è a base di albumi montati con zucchero a velo pari a 5 volte il loro peso, e poco succo di limone: il risultato è una glassa molto spessa, che permette di fare decorazioni molto minuziose e che resta in forma (al contrario, la glassa all’acqua si dilata e si adatta alla forma del dolce). L’altra differenza sostanziale è che la ghiaccia reale si asciuga completamente, mentre la glassa reale non si indurirà mai del tutto.

Se dovete, ad esempio, decorare biscotti e regalarli in una confezione, fate la ghiaccia reale!

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Piacentina di nascita, sono come nella foto, sempre sorridente e felice di vivere la mia vita, 44 anni, un marito DAVVERO SPECIALE, due figli di 21 e 16 anni, un Criceto di nome Bubbles e un gatto, che adoro Pallino. Appassionata di cucina da sempre, ho un'attività in proprio come cartolibraia, organizzo eventi e allestimenti in carta, corsi per grandi e bambini, laboratori di riciclo creativo nelle scuole e tanto altro. Non riesco mai a stare ferma con le mani in mano e, quando riesco, la testa comunque sta già progettando qualcosa e quel qualcosa di solito è una ricetta da provare! Benvenuti nel mio blog che è un po' come essere nella mia cucina, dove troverete ricette, appunti e racconti della mia vita! Enjoy!