Finta meringata alle fragole e menta

A volte penso  e dico a me stessa: “mi ci voleva giusto il blog!! per riempire giornate che più piene non potrebbero essere!!” Perché lo so che poi il tempo mi vola e con mille cose da fare… è difficile ritagliare uno spaziettino anche per questo mio nuovo modo di perdere tempo (come dice mio marito)! Non mi pongo obiettivi relativamente al numero di post, ho deciso di pubblicare solo quello che più mi piace e che mi riesce decentemente (soprattutto le foto perché diciamo che le preparazioni riescono decisamente meglio delle foto!) però mi spiace anche rimanere troppi giorni senza scrivere niente, ormai è un’abitudine, una bella abitudine di cui sento anche la mancanza.

Ho preparato questo dolce per rimediare ai guai che ogni tanto combino in cucina soprattutto con le meringhe (sono sincera mi riescono diciamo a singhiozzo:(( ) e quando non mi vengono bene, per la serie “*con i tempi che corrono non si butta niente*, le metto in una scatola di latta e, appena ne ho l’occasione, preparo questo dolce molto gradito a grandi e piccini; questa volta ho fatto qualche aggiunta a quello che faccio di solito, ma il bello è proprio questo si può decidere di farci un po’ quello che si vuole magari anche in base alla stagione in cui siamo (a volte lo lascio anche bianco, decidete voi!) Ecco la ricetta:

Ingredienti

• Meringhe pronte (non vi lascio la mia ricetta, visti i risultati dovrò studiare ancora e ancora e ancora…)
• 500 ml di panna fresca
• 500 gr di fragole
• 2 cucchiai di zucchero di canna saporito (tipo il Panela, per intenderci)
• 1 bicchierino di liquore alla menta (o di altro liquore il cui gusto si abbini alle fragole, io ho questo fatto in casa e direi che è risultato azzeccatissimo)
• qualche foglia di menta fresca

Preparazione:

Prima di tutto (magari anche il giorno prima) pulire le fragole, tagliarle in pezzi abbastanza uniformi e metterle in un pentolino con lo zucchero di canna, il liquore alla menta e un paio di foglie di menta spezzettate, accendere il fuoco e lasciar cuocere per 15 minuti. Toglierle dal fuoco e lasciare raffreddare il tutto. Montare la panna con il Bimby a vel 3 fino a quando non risulta ben soda, versarla in un recipiente abbastanza grande e aggiungere le meringhe sbriciolate con le mani avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto per non smontare la panna. Con un colino dividere le fragole, che si saranno raffreddate,  dallo sciroppo e aggiungere solo le fragole al composto di panna e meringhe, sempre avendo cura nel mescolare. Versare il dolce in un contenitore che possa andare in freezer, livellare bene il composto, versare lo sciroppo sulla superficie e riporre IMMEDIATAMENTE nel congelatore (se non lo fate subito le meringhe assorbiranno l’umidità della panna e perderanno la croccantezza che dà al dolce una nota particolare). Il dolce dovrà rimanere in frigo almeno 3/4 ore, se vi rimane per più tempo prima di servirlo toglietelo per tempo dal freezer per assaporarlo meglio, decorate con foglie di menta fresca e servite. Buon appetito!!