gnocchi di zucca d’emergenza

Eccomi di corsa come al solito, questa settimana ci si sono messe pure le tubature di casa, io mi arrangio a fare un po’ di tutto e sta settimana prima il lavandino della cucina che si è intasato di calcare e mi ha costretto a svitare tutti i tubi sotto il lavello, disincrostarli e poi riavvitarli, per ottenere che il rubinetto si era sbloccato ma perdeva!! accc… allora il mcgiver che è in me se ne è venuto fuori, non con una forcina per capelli, ma bensì con una guarnizione di riciclo ben più grossa del necessario che però ho debitamente portato alle misure necessarie risolvendo il guaio. Non era sufficiente un intervento, la sera successiva la lavatrice, il filtro per la precisione, e solo chi ha provato sa cosa vuol dire! Svuotare bacinelle e bacinelle di acqua (e poi mi domando ogni volta: ma perché li mettono in posizioni così scomode sti benedetti filtri?? ) Alzi la mano chi lo pulisce e lo svuota prima che si blocchi la lavatrice! io me lo ripropongo ogni volta ma poi non lo faccio mai e ogni volta sacramento in cinese per la rabbia! Insomma tutte queste mie peripezie mi hanno o tenuta lontana dal blog! Ma ora eccomi con una ricetta, veloce, veloce! Mi sento di affermare che gli gnocchi sono in assoluto il piatto preferito in casa Pappa e Cicci, da tutti! Questi in particolare li ho fatti per usare una zucca che mia suocera mi aveva portato e che necessitava di essere usata velocemente e, avendo io il freezer abbastanza pieno (soprattutto di zucca O.o) ho pensato di metterla tutta al forno, un po’ ce la siamo mangiati condita con olio e sale, un po’ l’ho usata per una focaccia che posterò prestissimo e il resto per questi gnocchi (che poi ho congelato già belli pronti!) sono veloci e semplicissimi da fare!

Ingredienti per gli gnocchi

• 500 gr di zucca cotta al forno
• farina 00 quanto basta
• sale

Per il condimento

• 100 g di burro
• salvia fresca 5 o 6 foglie

Prendete la zucca e passatela nello schiacciapatate o nel passino a manovella, mettetela in un tegame antiaderente e fatela asciugare un po’ a fuoco lento, mescolando in continuazione per non farla bruciare e per controllare che l’acqua in eccesso evapori. Lasciatela raffreddare, dopodiché la disponete a fontana su una spianatoia e formate il classico cratere, iniziate aggiungendo farina poco alla volta fino a che l’impasto no risulterà abbastanza sodo (non si deve appiccicare alle mani), non ho messo un peso di farina in quanto dipende dalla quantità di acqua contenuta nella zucca che può essere veramente variabile. Dall’impasto ottenuto tagliate delle porzioni e formate delle bisce da cui staccare i tocchetti della misura che preferite, a me piacciono né troppo  grandi né troppo piccoli, ma va a gusto! Una volta formati io li ho congelati ma si possono comodamente cucinare subito, per me il massimo sono (una volta bolliti in acqua salata e ripescati quando salgono a galla) conditi con burro e salvia semplicemente soffritti in padella finché il burro non diventa di un bel color nocciola e si insaporisce di tutti gli oli essenziali che la salvia rilascia (questo condimento esalta il sapore della zucca) ma credo che gli gnocchi non disdegnerebbero di finire annegati in un buon sugo di funghi porcini! a voi la scelta!   ps se li congelate disponeteli su vassoi di cartone, coperti con carta forno e metteteli a congelare ben distanziati tra loro, quando saranno congelati potrete metterli nei sacchetti e non si attaccheranno più nemmeno in cottura, saranno perfetti!