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Insalata di Bulgur, zucchine, feta…Riscambiamoci una ricetta!

bulgur1
Nella speranza che ritorni la primavera accompagnata dal caldo tepore che la contraddistingue iniziate a gustare questa ricetta così. dalla foto, salvatela, non ve ne pentirete!
Questa è la seconda delle ricette “rubate” da altri blog, oggi da quello di Marina a cui sono stata abbinata da Cinzia per il suo “Dai scambiamoci una ricetta”, sono al terzo giro e non mi sono affatto stancata di provare ricette altrui. Da Marina, come dalle altre compagne di gioco, diciamo che sono stata davvero in imbarazzo, me ne sono salvate diverse e poi ho scelto questa e un’altra che però non ho fatto in tempo a fotografare e che dunque rifarò, ma non ve la anticipo ora.
Dicevo di Marina che ha un blog interessantissimo, ricco di spunti per ricette della tradizione ma anche innovative e con fotografie davvero ben fatte, sobrio ed elegante… si capisce che mi è piaciuto subito??
Bando alle ciance, eccovi la ricetta!! Mi piacerebbe che provaste a farla e se non conoscete il bulgur* potete leggere qui sotto ma fatela con il riso, con il farro, l’orzo o qualsiasi altro cereale che vi piaccia, credetemi è un insieme di sapori che vi catapulta direttamente in un’isola della Grecia!!

bulghur
 
Insalata di bulgur con verdure e feta ( per 3 persone)
180 gr di bulgur*
200 gr di pomodorini perini
100 gr di feta
3 zucchine medie
1 cipolla piccola
4/5 foglie di menta
1 limone
olio evo, sale e pepe
Come prima cosa preparare un’emulsione con il succo del limone, la menta, l’olio , il sale e il pepe. Portate a bollore l’acqua che deve essere il doppio del volume del bulgur. Quando bolle, salare e spegnere aggiungendo il grano spezzato e facendolo riposare come indicato sulla busta (il mio bulgur era precotto, io ho seguito le istruzioni della confezione). Intanto tritare la cipolla e farla saltare in padella con poco olio, una volta soffritta aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili cuocendole per 5 minuti, lasciando la verdura croccante. Dividere i pomodori in piccoli spicchi e tagliare la feta a cubetti. Preparare l’insalata mettendo il bulgur all’interno di una ciotola, condire con l’emulsione, le zucchine saltate, i pomodorini e la feta. Se necessario aggiungere un po’ di olio evo.
 
*Il bulgur  è un alimento costituito da frumento integrale, grano duro germogliato, che subisce un particolare processo di lavorazione. I chicchi di frumento vengono cotti al vapore e fatti seccare, poi vengono macinati e ridotti in piccoli pezzetti; ha le stesse caratteristiche nutrizionali del frumento integrale: è quindi una buona fonte di fibre, vitamine del gruppo B, fosforo e potassio. Ha un indice di sazietà piuttosto elevato, caratteristica comune a tutti i cereali integrali in chicchi. “fonte wikipedia”.
 
Cinzia sappi che io sono pronta per il quarto giro!!!
A presto con la prossima ricetta da salvare!

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8 Comments

  • Reply
    Federica
    12 aprile 2012 at 8:22

    Ancora non ho mai assaggiato il bulgur ma quest’insalata mi sembra un’ottimissima scusa per farlo. E in ogni caso dev’essere squisita anche con il cous cous. Con quei bei colori si mangia anche con gli occhi, fresca e saporita. Un bacione, buona giornata

  • Reply
    Ale
    12 aprile 2012 at 10:41

    Ciao, ti ho scoperta per caso e mi sa che ti leggerò spesso:)) Complimenti

  • Reply
    donatella
    12 aprile 2012 at 13:06

    che buona questa insalata, molto mediterranea!!! una golosità primaverile, bravissima!

  • Reply
    Antonella
    12 aprile 2012 at 13:54

    mi sono ripromessa tante volte di provare il burgul, la tua insalata ha un aspetto delizioso, ciao ciao

  • Reply
    Marina
    12 aprile 2012 at 18:03

    Felice che ti sia piaciuta questa ricetta semplice ma gustosa… e che un po' ci proietta nell'estate, che speriamo arrivi 🙂
    Grazie per le tue parole ricambio tutto dall'inizio alla fine!
    PS: ciambella fatta. E' deliziosa davvero! Niente foto però, oggi il tempo era pessimo e ormai ne abbiamo mangiata metà!

  • Reply
    Ely
    16 aprile 2012 at 17:47

    Che meraviglia!!!!! Un'insalata davvero deliziosa e fresca!!!! Mi piace molto! Baci

  • Reply
    Cinzia
    24 aprile 2012 at 16:29

    senti ma quanto sono in ritardo…ti rendi conto!!!
    Fortunatamente domane finisce il candy, e magari rieco a godermi un po' di più il mio giochino e il mio blogghino 🙂
    Scusa quando passo di qui mi sento a casa e lascio commenti poco filtrati, ma certo che primo o poi ci conosceremo…Un po' amiche le siamo 🙂
    Un abbraccio
    Adesso vado a sbirciare cosa hai preparato oggi

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