Qualcosa di fresco per combattere Caronte: Muffin after-eight senza bilancia ..semplici, semplici

Eccomi dopo tanto tempo di ritorno, non so se vi sono mancata ma vi assicuro che a me il blog, passare a commentare e sbirciare le vostre ricette è mancato molto! Come al solito i miei mille impegni hanno preso il sopravvento ma non importa l’importante è che la voglia di postare non mi è mancata, cucinare ho cucinato e fotografato anche, dunque ora spero di non assentarmi così a lungo, o almeno fino alle ferie! Ritorno con una ricetta veloce, fresca e veramente semplice, non serve nemmeno la bilancia, è la famosissima torta con i vasetti, nella variante fresca e colorata dell’after-eight che la mia socia ha “rubato” ad una cliente che era venuta a fotocopiarla! Avendo io un pranzo a cui ero invitata e pochissimo tempo a disposizione, non ho aspettato che la ricetta maturasse in un cassetto, l’ho fatta subito il giorno stesso, e vi assicuro che è stata un successo. Se vi piace l’abbinamento menta-cioccolato non potete non provarla, si conservano in frigo è l’effetto refrigerante della menta associato al frigo garantisce un vero effetto anti Caronte!!  

INGREDIENTI

• 3 tuorli
• 1 vasetto di zucchero
• 1/2 vasetto di olio evo
• 1 vasetto di yogurt bianco naturale magro
• 1 vasetto di sciroppo alla menta
• 4 vasetti di farina
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• 3 albumi montati a neve
• gocce di cioccolato (facoltative)
• 1 pizzico di sale

Per la crema di copertura (frosting)

• formaggio quark (Philadelphia light)
• 2 confezioni da 80g crema spalmabile alla nocciola (nutella) un bicchiere

PROCEDIMENTO Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unire l’olio a filo, lo yogurt e infine o sciroppo; aggiungere la farina in cui avrete setacciato il lievito e incorporare bene il tutto. Montare a neve gli albumi con il pizzico di sale e aggiungerli al composto mescolando dall’alto al basso. A questo punto si possono aggiungere le gocce di cioccolato se si è scelto di metterle. Con l’aiuto di un dosatore per gelato (questo attrezzino aiuta a far si che si  metta in ogni pirottino la stessa quantità, se non lo avete potete fare anche con due cucchiai) mettere il composto nei pirottini che avrete posizionato nella teglia per muffin, mettere il tutto in forno caldo a 180° per 15 minuti, facendo la prova stecchino prima di toglierli dal forno. Fare raffreddare i dolcetti e intanto preparare il frosting mescolando la Nutella e il Philadelphia in una ciotola fino a che non si siano miscelati uniformemente. Ora, se vi sentite particolarmente in vena, potete mettere il frosting in un sac a poche con una bocchetta dentellata e formare dei simpatici ciuffetti su ogni muffin come ho fatto io,  se invece non lo siete, potete mettere una cucchiaiata di frosting su ognuno e riporre in frigo fino al momento di servire.