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Mosto d’uva cotto… un ricordo d’infanzia

[Nel Bimby e non]

mosto d'uva1

Oggi vi presento una ricetta della mia infanzia, mia zia lo preparava sempre quando in campagna si “mostava” l’uva per fare il vino e si tratteneva un pochino di mosto fresco per preparare questo dolce, tipico delle campagne, di cui ero particolarmente ghiotta.
Mi è ricapitato di prepararlo qualche volta anche da grande quando qualche amico mi portava un po’ di questo liquido meraviglioso, ma poi non ne ho più avuto l’occasione.
L’altro giorno mi sono detta che il mosto me lo potevo fare anche da sola e così ho preso l’uva al super (non sarà la stessa ma… se non c’è altro!) e ho “mostato” la mia uva con il Bimby.
Il procedimento è velocissimo basta mettere l’uva lavata e asciugata e tolta dal raspo nel boccale fino a riempirlo, azionare a vel 3 per un minuto e poi mettere il tutto a scolare in un colino con una garza.
Io ho lasciato riposare il tutto per una notte e la mattina l’ho imbottigliato per prepararlo poi il giorno dopo come spiegato qui sotto.
INGREDIENTI:
1 litro di mosto d’uva fresco
5  cucchiai di farina 00
zucchero q.b. (tutto dipende da quanto vi piace dolce e da quanto dolce è l’uva, dunque assaggiate prima di decidere)
PROCEDIMENTO
Mettere nel Bimby tutti gli ingredienti insieme e azionare a vel 3 per 10 minuti a 80°.  A cottura ultimate versarlo in ciotoline monoporzione o in una grande ciotola e lasciarlo raffreddare prima di gustarlo.

OVVIAMENTE SI PUO’ FARE TUTTO SENZA BIMBY basta mettere l’uva in uno scolapasta e schiacciarla per farne uscire il succo, ci vorrà un po’ più di tempo ma il risultato  sarà lo stesso. La stessa cosa vale per la preparazione: sarà sufficiente  mettere il mosto fresco in un pentolino, aggiungere poco a poco farina e zucchero mescolando bene con una frusta per non fare grumi e mettere il tutto sul fuoco, lasciando cuocere fino a che non si raddensa e continuando a mescolare per evitare che si bruci o che attacchi al fondo del tegame.

ps se qualcuno compera il mosto d’uva già pronto e pensa di rifarlo home-made sappia fin d’ora che non avrà mai lo stesso sapore, anzi,  non gli somiglia per niente!

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Torta criminale… finalmente!

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Per chi mi segue anche su facebook sa quanto sia stato travagliato questo post!  Questa torta in realtà è della mia amica socia, Giò che me l’ha consigliata in una giornata in cui avevo voglia di una torta morbida, ma buona e non troppo ricca, e la feci subito, peccato che nella fretta mi sono scordata le uova! e vi dirò che non se ne è avanzata nemmeno una briciola dunque male, male non era nemmeno senza uova, poi l’ho rifatta una seconda volta sempre senza uova e anche lì niente, non ce l’ho fatta a fotografarla visto che è sparita quando era ancora tiepidina… e poi l’ho rifatta una terza e ancora niente foto infine mi sono decisa a farla di sera pensando che quando sarebbe stata pronta tutti avrebbero dormito e sarebbe arrivata sana e salva fino all’obiettivo… mi sbagliavo … infatti ho dovuto faticare per fotografarla ma almeno sono riuscita… erano le 23.30 e il mio grandone se ne sarebbe mangiata mezza se non lo avessi fermato!!
Quando Giò mi ha dato la ricetta mi ha anche detto che era versatile, che si poteva farci un po’ quello che si voleva… era proprio vero, non l’ho mai fatta nello stesso modo:
la prima volta (quella senza uova) l’ho preparata con zucchero di canna chiaro, farina di farro  e gocce di cioccolato fondente
la seconda (sempre senza uova) con zucchero di canna scuro e albicocche disidratate
la terza volta ho aggiunto le uova (che in realtà danno una consistenza ancora più soffice), messo lo zucchero bianco  (perché non ne avevo altro in casa)  e ho messo gocce di cioccolato bianco e mirtilli rossi disidratati (versione golosissima davvero!) e l’ho cotta sul fornello con la mia super teglia**, è rimasta un po’ pallidina in superficie ma io adoro cuocere le torte lì dentro, mi sembra che abbiano un gusto di altri tempi Sorriso
ora, finito di scrivere questo post la proverò con il muesli e ananas disidratato…
Insomma si può veramente dire che sia la torta che si può fare con quel che ci resta in dispensa… che ci porta via pochissimo tempo ed è sana e salutare senza troppi grassi.

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TORTA CRIMINALE my way
Ingredienti
270 gr di ricotta di pecora, mucca o anche mista
200 gr di zucchero di canna chiaro
Scorza grattugiata di un limone
3 uova
2 cucchiai di olio extravergine
250 gr di farina 0
1 bustina (18gr) di lievito bio per torte
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY
Io ho fatto tutto nel bimby: ho messo lo zucchero e la ricotta e ho azionato per 1 minuto a vel 4 fino a che tutto non è diventato cremoso, ho aggiunto una alla volta le uova con le lame in movimento e infine l’olio e ho lasciato andare fino a che quest’ultimo non si fosse ben incorporato con il resto degli ingredienti. Infine ho aggiunto la farina e il lievito (ora è il momento giusto,se volete aggiungere frutta essiccata, gocce di cioccolato.., ricordate di passare l’ingrediente che avete scelto un pochino nella farina prima di aggiungerla così non andrà tutto a fondo ma si distribuirà uniformemente all’interno del composto) e ho azionato a vel 4/5 per 30 secondi, ho versato tutto nel fornetto per torte unto con il burro e spolverato con un po’ di farina e ho messo sul fuoco a fiamma media per i primi 15 minuti, bassa per i successivi 45 minuti controllando di tanto in tanto come procedeva la cottura.
PROCEDIMENTO SENZA BIMBY COPIAINCOLLATO DALLA SOCIA Occhiolino
Armatevi di fruste elettriche, prendete una ciotola dai bordi alti (altrimenti vi ritroverete la cucina tatuata) in cui metterete lo zucchero, la scorza di limone e la ricotta setacciata o lavorata con un cucchiaio. Montate con le fruste a velocità media e continuate finché il composto da bricioloso diventerà una crema. Aggiungete un uovo alla volta sempre amalgamando bene con le fruste, unite il succo di limone e infine l’olio. Quando quest’ultimo è ben incorporato eliminate le fruste, brandite un cucchiaio e iniziate ad amalgamare la farina e il lievito setacciati, lavorando il meno possibile come per i muffin. Versate il composto in una teglia diametro 24 precedentemente imburrata e infarinata. Infornate a 180° per 30 min., abbassate a 160° e cuocete per altri 10 minuti. Alla prova stecchino la torta risulta leggermente umida.
 
torta criminale
 

** un reperto storico,  che è anche un caro ricordo della mia nonna (quello della foto per intenderci) lei lo usava sempre sopra la stufa a legna  e che torte che ne uscivano! So soltanto che è una pentola/forno a forma di ciambella che può, udite udite, andare sul fuoco: è sufficiente usare lo spargi fiamme e … impratichirsi un po’ soprattutto con i  tempi ed escono dolci ottimi, soffici e nello stesso tempo non abbiamo consumato energia elettrica.

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Progetto colazione sana #3 Torta di mele veloce e senza grassi

torta di mele speedy

Rieccomi con il mio progetto, dovete sapere che da una discussione su fb un’ amica foodblogger mi ha fatto venire voglia di torta di mele, diciamo che la torta di mele è già sana di suo ma ho voluto provare una ricetta completamente priva di grassi (se non consideriamo le uova!) Non ci credete?? qui non ci sono né burro, né olio solo uova, zucchero, farina e frutta, come nelle pubblicità, avete presente? ma qui ci sono davvero solo quelle!
Ecco per rendere ancora più veloce la realizzazione ho provato  a cuocerla al microonde, non mi andava di accendere il mio forno, troppo grande (infatti ne ho preso uno piccino che arriverà a breve) per una torta così e in un battibaleno la torta era pronta!
Vi dirò che mio figlio, quello grande, non ama troppo le torte di frutta ma ne ha appena sbaffata una       giga-fetta per merenda  Sorriso  insieme ad una bella spremuta d’arancia, dunque io mi ritengo più che soddisfatta! 
torta di mele 1

Torta di mele senza grassi al microonde presa da qui con le mie solite modifiche
500 gr di mele sbucciate e  tagliate in tocchetti (io a dire il vero ho messo anche una pera che stava stazionando da troppo nel portafrutta)
4 uova intere
150 gr di zucchero (la ricetta originale ne prevedeva 200 ma le mie mele erano veramente dolci)
160 gr di farina 00
una bustina di lievito per microonde
due cucchiai di zucchero di canna scuro
Preparazione
Io ho messo nel Bimby a vel 3 con la farfalla le uova e lo zucchero  e ho impostato 37° visto che le uova erano decisamente fredde, ho lasciato montare così per 5 minuti mentre sbucciavo e tagliavo la frutta, poi ho aggiunto la farina e il lievito e ho azionato a vel 3 per amalgamare il tutto per 2 minuti; ho fermato, ho tolto la farfalla e ho  aggiunto le mele  e riazionato a vel minima con antiorario per 1 min.                                  [Il  tutto si può ovviamente fare sia a mano che con uno sbattitore elettrico, vi consiglio però di usare le uova a temperatura ambiente o di montarle, nel caso siano fredde, a bagnomaria e di aggiungere le mele a mano alla fine.]
Nel frattempo ho rivestito con la carta forno leggermente bagnata e strizzata,  una  pirofila in pyrex tonda del diametro di 23 cm, ho versato l’impasto e ho spolverizzato con lo zucchero (ho preferito mettere quello scuro perché dal microonde le torte escono un pochino palliducce, anche nonostante il grill e lo zucchero  aiuta, diciamo che dà un tocco di salute, un po’ come il fondotinta a noi donne Con la lingua fuori)
Ho posizionato la pirofila nel microonde al max., che per me è 750W per 9 minuti, trascorsi i quali ho messo ancora 3 minuti ma a 500W con il grill.

torta di mele2
Eccovi pronta una torta in pochissimo tempo, salutare e economica (che non fa mai male con i tempi che corrono)  e poi… ci si mette meno tempo a farla che ad andare a prenderne una al super!!
Arrivederci al prossimo post che sarà una digressione dal tema “colazione sana” ma credo vi piacerà ugualmente

Con questo post partecipo al contest di About food “I dolci con le mele”