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Torta criminale… finalmente!

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Per chi mi segue anche su facebook sa quanto sia stato travagliato questo post!  Questa torta in realtà è della mia amica socia, Giò che me l’ha consigliata in una giornata in cui avevo voglia di una torta morbida, ma buona e non troppo ricca, e la feci subito, peccato che nella fretta mi sono scordata le uova! e vi dirò che non se ne è avanzata nemmeno una briciola dunque male, male non era nemmeno senza uova, poi l’ho rifatta una seconda volta sempre senza uova e anche lì niente, non ce l’ho fatta a fotografarla visto che è sparita quando era ancora tiepidina… e poi l’ho rifatta una terza e ancora niente foto infine mi sono decisa a farla di sera pensando che quando sarebbe stata pronta tutti avrebbero dormito e sarebbe arrivata sana e salva fino all’obiettivo… mi sbagliavo … infatti ho dovuto faticare per fotografarla ma almeno sono riuscita… erano le 23.30 e il mio grandone se ne sarebbe mangiata mezza se non lo avessi fermato!!
Quando Giò mi ha dato la ricetta mi ha anche detto che era versatile, che si poteva farci un po’ quello che si voleva… era proprio vero, non l’ho mai fatta nello stesso modo:
la prima volta (quella senza uova) l’ho preparata con zucchero di canna chiaro, farina di farro  e gocce di cioccolato fondente
la seconda (sempre senza uova) con zucchero di canna scuro e albicocche disidratate
la terza volta ho aggiunto le uova (che in realtà danno una consistenza ancora più soffice), messo lo zucchero bianco  (perché non ne avevo altro in casa)  e ho messo gocce di cioccolato bianco e mirtilli rossi disidratati (versione golosissima davvero!) e l’ho cotta sul fornello con la mia super teglia**, è rimasta un po’ pallidina in superficie ma io adoro cuocere le torte lì dentro, mi sembra che abbiano un gusto di altri tempi Sorriso
ora, finito di scrivere questo post la proverò con il muesli e ananas disidratato…
Insomma si può veramente dire che sia la torta che si può fare con quel che ci resta in dispensa… che ci porta via pochissimo tempo ed è sana e salutare senza troppi grassi.

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TORTA CRIMINALE my way
Ingredienti
270 gr di ricotta di pecora, mucca o anche mista
200 gr di zucchero di canna chiaro
Scorza grattugiata di un limone
3 uova
2 cucchiai di olio extravergine
250 gr di farina 0
1 bustina (18gr) di lievito bio per torte
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY
Io ho fatto tutto nel bimby: ho messo lo zucchero e la ricotta e ho azionato per 1 minuto a vel 4 fino a che tutto non è diventato cremoso, ho aggiunto una alla volta le uova con le lame in movimento e infine l’olio e ho lasciato andare fino a che quest’ultimo non si fosse ben incorporato con il resto degli ingredienti. Infine ho aggiunto la farina e il lievito (ora è il momento giusto,se volete aggiungere frutta essiccata, gocce di cioccolato.., ricordate di passare l’ingrediente che avete scelto un pochino nella farina prima di aggiungerla così non andrà tutto a fondo ma si distribuirà uniformemente all’interno del composto) e ho azionato a vel 4/5 per 30 secondi, ho versato tutto nel fornetto per torte unto con il burro e spolverato con un po’ di farina e ho messo sul fuoco a fiamma media per i primi 15 minuti, bassa per i successivi 45 minuti controllando di tanto in tanto come procedeva la cottura.
PROCEDIMENTO SENZA BIMBY COPIAINCOLLATO DALLA SOCIA Occhiolino
Armatevi di fruste elettriche, prendete una ciotola dai bordi alti (altrimenti vi ritroverete la cucina tatuata) in cui metterete lo zucchero, la scorza di limone e la ricotta setacciata o lavorata con un cucchiaio. Montate con le fruste a velocità media e continuate finché il composto da bricioloso diventerà una crema. Aggiungete un uovo alla volta sempre amalgamando bene con le fruste, unite il succo di limone e infine l’olio. Quando quest’ultimo è ben incorporato eliminate le fruste, brandite un cucchiaio e iniziate ad amalgamare la farina e il lievito setacciati, lavorando il meno possibile come per i muffin. Versate il composto in una teglia diametro 24 precedentemente imburrata e infarinata. Infornate a 180° per 30 min., abbassate a 160° e cuocete per altri 10 minuti. Alla prova stecchino la torta risulta leggermente umida.
 
torta criminale
 

** un reperto storico,  che è anche un caro ricordo della mia nonna (quello della foto per intenderci) lei lo usava sempre sopra la stufa a legna  e che torte che ne uscivano! So soltanto che è una pentola/forno a forma di ciambella che può, udite udite, andare sul fuoco: è sufficiente usare lo spargi fiamme e … impratichirsi un po’ soprattutto con i  tempi ed escono dolci ottimi, soffici e nello stesso tempo non abbiamo consumato energia elettrica.

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Progetto colazione sana #3 Torta di mele veloce e senza grassi

torta di mele speedy

Rieccomi con il mio progetto, dovete sapere che da una discussione su fb un’ amica foodblogger mi ha fatto venire voglia di torta di mele, diciamo che la torta di mele è già sana di suo ma ho voluto provare una ricetta completamente priva di grassi (se non consideriamo le uova!) Non ci credete?? qui non ci sono né burro, né olio solo uova, zucchero, farina e frutta, come nelle pubblicità, avete presente? ma qui ci sono davvero solo quelle!
Ecco per rendere ancora più veloce la realizzazione ho provato  a cuocerla al microonde, non mi andava di accendere il mio forno, troppo grande (infatti ne ho preso uno piccino che arriverà a breve) per una torta così e in un battibaleno la torta era pronta!
Vi dirò che mio figlio, quello grande, non ama troppo le torte di frutta ma ne ha appena sbaffata una       giga-fetta per merenda  Sorriso  insieme ad una bella spremuta d’arancia, dunque io mi ritengo più che soddisfatta! 
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Torta di mele senza grassi al microonde presa da qui con le mie solite modifiche
500 gr di mele sbucciate e  tagliate in tocchetti (io a dire il vero ho messo anche una pera che stava stazionando da troppo nel portafrutta)
4 uova intere
150 gr di zucchero (la ricetta originale ne prevedeva 200 ma le mie mele erano veramente dolci)
160 gr di farina 00
una bustina di lievito per microonde
due cucchiai di zucchero di canna scuro
Preparazione
Io ho messo nel Bimby a vel 3 con la farfalla le uova e lo zucchero  e ho impostato 37° visto che le uova erano decisamente fredde, ho lasciato montare così per 5 minuti mentre sbucciavo e tagliavo la frutta, poi ho aggiunto la farina e il lievito e ho azionato a vel 3 per amalgamare il tutto per 2 minuti; ho fermato, ho tolto la farfalla e ho  aggiunto le mele  e riazionato a vel minima con antiorario per 1 min.                                  [Il  tutto si può ovviamente fare sia a mano che con uno sbattitore elettrico, vi consiglio però di usare le uova a temperatura ambiente o di montarle, nel caso siano fredde, a bagnomaria e di aggiungere le mele a mano alla fine.]
Nel frattempo ho rivestito con la carta forno leggermente bagnata e strizzata,  una  pirofila in pyrex tonda del diametro di 23 cm, ho versato l’impasto e ho spolverizzato con lo zucchero (ho preferito mettere quello scuro perché dal microonde le torte escono un pochino palliducce, anche nonostante il grill e lo zucchero  aiuta, diciamo che dà un tocco di salute, un po’ come il fondotinta a noi donne Con la lingua fuori)
Ho posizionato la pirofila nel microonde al max., che per me è 750W per 9 minuti, trascorsi i quali ho messo ancora 3 minuti ma a 500W con il grill.

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Eccovi pronta una torta in pochissimo tempo, salutare e economica (che non fa mai male con i tempi che corrono)  e poi… ci si mette meno tempo a farla che ad andare a prenderne una al super!!
Arrivederci al prossimo post che sarà una digressione dal tema “colazione sana” ma credo vi piacerà ugualmente

Con questo post partecipo al contest di About food “I dolci con le mele”





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Torta buona, buona, facile, facilissima

torta izn
Inizio con le scuse che mi sembrano doverose: scusate se in questo periodo sono poco presente qui e sui vostri blog, ma l’inverno per me il tempo è tiranno, lo so è un po’ che lo dico, ma adesso che la mia vita sta per assumere pieghe diverse ancora di più! (appena le novità saranno certe ve ne parlerò meglio), sta di fatto che non ho un attimo di tempo libero, le montagne di panni da stirare si accumulano sulla sedia deputata a quell’uso, gli impegni dell’Associazione di volontariato di cui mi occupo (un progetto tanto entusiasmante quanto impegnativo di attività con i bimbi nella scuola elementare di mio figlio, dove in una decina di genitori volontari aiutiamo le insegnanti attuando laboratori espressivi con i bambini in orario scolastico, in tempi in cui non ci sono più soldi per le attività con gli specialisti siamo richiestissimi, organizziamo mercatini natalizi per la raccolta fondi e taaaante altre cose, ovviamente tutto *agratis*, con un dispendio di tempo ed energie non indifferente se si somma a tutto il resto), gli impegni nella Circoscrizione del mio quartiere in cui sono consigliera, i consigli di classe dei ragazzi, gli amichetti a pranzo o a cena e a giocare e tutte le attività della parrocchia (non ultima sabato sera prossimo cucinerò un menù tex-mex per 70  persone, buona parte bambini, speriamo che vada tutto per il meglio! comunque poi vi racconterò!).
Ecco, ora che mi sono sfogata un po’ eccovi la ricetta presa da qui (è uno dei miei blog preferiti, ricette deliziose e naturali al tempo stesso scritto egregiamente da Izn), io l’ho fatta come al solito per riciclare gli albumi che avevo usato per la frolla dei biscotti di questo post, e ce ne siamo innamorati.
Premetto che io adoro le torte sofficiose e morbide, ma questa mi ha conquistato per la sua semplicità, ne avevo un’altra in archivio che facevo quando avevo gli albumi da riciclare ma questa è decisamente meglio, non tanto nel gusto quanto nella velocità di esecuzione, non richiede di montare  degli albumi a neve! Direte voi: e ti capirai! ma in effetti io sono pigrissima (e sempre di corsa!) e l’idea di non dover montare gli albumi è fantastica anche perché la torta non perde in sofficità anzi!
Eccovi allora la ricetta con qualche modifica delle mie (come al solito tra parentesi):

Torta di albumi e latticello

 Ingredienti:
450 grammi di farina 00 (io di farro bianco)
350 grammi di zucchero grezzo (tipo chiaro)
250 grammi di latticello fermentato (io lo prendo da Naturasì, ma se non lo trovate metà yogurt e metà latte va benissimo)
125 grammi di burro a temperatura ambiente
4 albumi d’uovo
1/2 bustina di polvere lievitante
la buccia di un limone bio                                                                            (un cucchiaino di estratto di vaniglia)
sale un pizzico
100 g di gocce di cioccolato (facoltative)

Preriscaldate il forno in modalità statica a 150°C.
Imburrate e infarinate una tortiera apribile del diametro di 24 centimetri.
Lavorate insieme lo zucchero e il burro fino a che non diventeranno una crema molto chiara. Unite gli albumi uno a uno, aspettate che ognuno sia ben assorbito prima di unire il successivo. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, poi il latticello e alla fine la buccia grattugiata del limone e le gocce di cioccolato.
Versate nella tortiera e livellate il composto.
Infornate per un’ora circa, fate la prova stecchino oppure toccate con le dita la cima della torta per vedere se è ancora liquida dentro.
Colgo l’occasione per ricordare degli swap a cui partecipo secondo me molto interessanti, sarà che io amo il Natale, mi piace l’idea di scartare tanti regali e ancor di più l’idea di conoscere meglio una di voi, umanizzando un po’ il nostro rapporto, dunque cosa aspettate!! Io ci sono!!!!
Eccoli:
Lo swap a pois della Zebra a pois più matta e simpatica del web!!
Lo swap di Marica, alias *La Mucca sbronza* (se non conoscete il suo blog non sapete cosa vi siete persi!! ha manine d’oro che fanno cose magiche)
Infine, ultimo ma non per importanza, lo swap CIBINLIBRI  della dolcissima Anna del blog *Anna the nice* (se volete vedere un blog e allo stesso tempo rilassarvi leggetela!) se siete, come me e come Anna e amate i libri ed i romanzi che parlano di questa passione, è lo swap che fa per voi!
Bene, come al solito volevo essere sintetica e non ce l’ho fatta, mi piace troppo chiacchierare con voi!
Buona settimana a tutti!!!

con questa ricetta favolosissima partecipo al contest di Lia di Una montagna di biscotti sul farro